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認證簡介

ISO22000:2005采用了ISO9000標準體系結構，將HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和臨界控制點）原理作為方法應用于整個體系；明確了危害分析作為安全食品實現策劃的核心，并將國際食品法典委員會（CAC）所制定的預備步驟中的產品特性、預期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入；同時將HACCP計劃及其前提條件-前提方案動態、均衡的結合。本標準可以與其他管理標準相整合，如質量管理體系標準和環境管理體系標準等。 

基于本標準建立食品安全管理體系的組織，可以通過對其有效性的自我聲明和來自組織的評定結果，向社會證實其控制食品安全危害的能力，持續、穩定地提供符合食品安全要求的終產品，滿足顧客對食品安全要求；使組織將其食品安全要求與其經營目的有機地統一。

      食品安全管理體系英文簡稱“ISO22000:2005” 。隨著經濟全球化的發展、社會文明程度的提高，人們越來越關注食品的安全問題；要求生產、操作和供應食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會的責任，使食品生產、操作和供應的組織逐漸認識到，應當有標準來指導操作、保障、評價食品安全管理，這種對標準的呼喚，促使食品安全管理體系要求標準的產生。標準既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準，又是可供食品生產、操作和供應的組織認證和注冊的依據。   
      根據國家認監委的文件說明，在中國，食品安全管理體系認證特指以GB/T22000-2006《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》為認證依據的認證制度。
     《食品安全管理體系認證實施規則》規定了從事食品安全管理體系認證的認證機構實施食品安全管理體系認證的程序與管理的基本要求。食品安全管理體系認證依據為”A+B“的形式，A 為基本認證依據，即GB/T22000《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》，B為針對具體產品類別的專項技術要求。2014年6月16日，國家認監委新發布2014年第20號公告《國家認監委關于更新食品安全管理體系認證專項技術規范目錄的公告》，自本公告發布之日起，各機構可依據新的《食品安全管理體系認證專項技術規范目錄》列出的技術規范開展食品安全管理體系認證。沒有經過國家認監委備案的專項技術規范，不可以開展食品安全管理體系認證，當前，最新的專項技術規范目錄如下，共29項：

    1.GB/T27301 食品安全管理體系 肉及肉制品生產企業要求

    2.GB/T27302 食品安全管理體系 速凍方便食品生產企業要求
    3.GB/T27303 食品安全管理體系 罐頭食品生產企業要求 
    4.GB/T27304 食品安全管理體系 水產品加工企業要求
    5.GB/T27305 食品安全管理體系 果汁和蔬菜汁類生產企業要求
    6.GB/T27306 食品安全管理體系 餐飲業要求
    7.GB/T27307 食品安全管理體系 速凍果蔬生產企業要求 
    8.CNCA/CTS 0006—2008A（CCAA 0001-2014）食品安全管理體系 谷物加工企業要求
    9.CNCA/CTS 0007—2008A（CCAA 0002-2014）食品安全管理體系 飼料加工企業要求
    10.CNCA/CTS 0008—2008A（CCAA 0003-2014）食品安全管理體系 食用油、油脂及其制品生產企業要求
    11.CNCA/CTS 0009—2008A（CCAA 0004-2014）食品安全管理體系 制糖企業要求
    12.CNCA/CTS 0010—2008A（CCAA 0005-2014）食品安全管理體系 淀粉及淀粉制品生產企業要求
    13.CNCA/CTS 0011—2008A（CCAA 0006-2014）食品安全管理體系 豆制品生產企業要求
    14.CNCA/CTS 0012—2008A（CCAA 0007-2014）食品安全管理體系 蛋及蛋制品生產企業要求
    15.CNCA/CTS 0013—2008A（CCAA 0008-2014）食品安全管理體系 糕點生產企業要求
    16.CNCA/CTS 0014—2008A（CCAA 0009-2014）食品安全管理體系 糖果類生產企業要求
    17.CNCA/CTS 0016—2008A（CCAA 0010-2014）食品安全管理體系 調味品、發酵制品生產企業要求
    18.CNCA/CTS 0017—2008A（CCAA 0011-2014）食品安全管理體系 味精生產企業要求
    19.CNCA/CTS 0018—2008A（CCAA 0012-2014）食品安全管理體系 營養保健品生產企業要求
    20.CNCA/CTS 0019—2008A（CCAA 0013-2014）食品安全管理體系 冷凍飲品及食用冰生產企業要求
    21.CNCA/CTS 0020—2008A（CCAA 0014-2014）食品安全管理體系 食品及飼料添加劑生產企業要求
    22.CNCA/CTS 0021—2008A（CCAA 0015-2014）食品安全管理體系 食用酒精生產企業要求
    23.CNCA/CTS 0026—2008A（CCAA 0016-2014）食品安全管理體系 飲料生產企業要求
    24.CNCA/CTS 0027—2008A（CCAA 0017-2014）食品安全管理體系 茶葉、含茶制品及代用茶加工生產企業要求
    25.CNCA/CTS 0010—2014（CCAA 0018-2014）食品安全管理體系 堅果加工企業要求
    26.CNCA/CTS 0011—2014（CCAA 0019-2014）食品安全管理體系 方便食品生產企業要求
    27.CNCA/CTS 0012—2014（CCAA 0020-2014）食品安全管理體系果蔬制品生產企業要求
    28.CNCA/CTS 0013—2014（CCAA 0021-2014）食品安全管理體系 運輸和貯藏企業要求
    29.CNCA/CTS 0014—2014（CCAA 0022-2014）食品安全管理體系 食品包裝容器及材料生產企業要求

 食品安全體系證書樣本：